Vellutata di Zucca con Salsa Reale e Taralli al Tartufo Sbriciolati

Cremosa, colorata e autenticamente autunnale: una vellutata di zucca con un tocco finale dal profumo e sapore inconfondibili.

Ingredienti per 2 persone:

• 1/2 cipolla rossa
• 4 foglie di salvia fresca
• 300 g zucca
• 1 patata
• 2 carote
• 350 ml brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)
• Salsa Reale
• Taralli al Tartufo

Procedimento:

Una volta dorata leggermente la cipolla , unire le carote, la patata, la zucca tagliate a cubetti e il brodo vegetale.
Salare e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.

Infine, frullare con un mixer ad immersione e disporre la vellutata su un piatto.

A piacere, distribuire la salsa reale e i taralli sbriciolati con l’aiuto di una sac à poche o siringa per dolci, per donare croccantezza alla vellutata.

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