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La Cantina del Gelato

IL GELATO ARTIGIANALE A FIRENZE

Sono nato a Firenze nel 1968, di origine Siciliana, mio nonno in Sicilia da giovane nel suo piccolo paese aiutava un gelaterie alla produzione di gelato, da li nacque la sua
passione del gelato. Rilevata l’attività si dedicò a questa passione, anche mio padre si rendeva utile in gelateria, ma decise di trasferirsi a Firenze insieme a mia madre.

Ogni anno d’estate quando i miei genitori si recavano nell’isola, non vedevo l’ora di
mangiarmi un bel gelato dal nonno e la meravigliosa granita al limone a colazione.
A Firenze ho frequentato la scuola alberghiera apprendendo nozioni sulla ristorazione bar e pasticceria. Proposi a mio padre di aprire una bar gelateria e così fu, frugando nei cassetti di mio nonno venuto a mancare ritrovai le sue ricette e da queste rivisitandole, ma mantenendo la tradizione del gelato italiano, adeguandoci alle nuove tendenze e
intolleranze alimentari e al mio gusto personale (non piace dolce e ricco di panna) ho creato il mio gelato.

Il mio gelato è prodotto con latte e panna fresca, senza grassi idrogenati, additivi chimici e aromi artificiali, ma prodotti naturali e nutrienti. I gusti sono tutti senza glutine, con opzioni vegane.

Per la conservazione e la vendita al pubblico ho optato come si faceva una volta, il contenitore tondo la famosa carapina di acciaio tonda dentro il cosi detto Pozzetto.

Ogni gusto, racchiuso con il proprio tappo ermetico, fa si che il gelato si mantenga nel miglior modo possibile, senza l’esposizione alla luce e all’aria che sono due fattori che non fanno bene.  Il gelato non si vede, ma con questo metodo si preservano le proprietà organolettiche e igienicamente parlato è il metodo migliore sopra ogni punto di vista.

Perché Cantina del Gelato

Il nome cantina del gelato nasce proprio dal locale dove ubicata. Infatti accanto alla porta d’ingresso si trova una delle tante buchette, “ le buchette del vino” che si trovano a Firenze, una storia lunga quasi 400 anni, dove venivano usate per la vendita del vino sfuso, ecco perché cantina del gelato.

Incastonata tra alcuni dei luoghi più belli e sorprendenti di Firenze, Cantina del Gelato, una gelateria artigianale offre ai propri clienti un’esperienza unica e indimenticabile.

Da questa posizione suggestiva, infatti, si può gustare, seduti sul muretto del fiume, ammirando il ponte vecchio corridoio Vasariano e uffizzi un gelato artigianale ottenuto con ingredienti di qualità freschi e naturali.

Cantina del Gelato propone gusti classici con latte e alla frutta senza lattosio, tutti esclusivamente senza glutine: Cioccolato fondente, Caramello salato, Pistacchio naturale, Croccantino al Rum, Riso Venere nero, Crema fiorentina e tanti altri. Cantina del Gelato è il luogo ideale per una pausa golosa e rinfrescante, in una cornice suggestiva e indimenticabile.

Cantina del Gelato è tra le migliori gelaterie artigianali in Toscana

LA BACCA DI AÇAI

La bacca di açai é il frutto di una palma arborea la euterpe oleracea, cresce in brasile nella foresta amazzonica settentrionale, di colore viola scuro simile ad grande mirtillo, ma al suo interno un solo grande seme ricoperto da uno strato sottile di bucci. Da questa buccia, dopo essere stato rimosso il seme si ottiene la Polpa di açai.

Proprio in questo sottile strato di buccia si trova un alta concentrazione di antiossidanti che proteggono le nostre cellule da radicali liberi e cosi dai danni dovuti ad ossidazione. Sono ricche di grassi poli non-saturi che proteggono il sistema cardio-vascolare, un effetto positivo per la salute della pelle, inoltre contiene fibre utili al nostro intestino, vitamina d, proteine vegetali, ferro e calcio essenziale per lo sviluppo e per la salute delle ossa e dei denti.

Rendono questa bacca un alimento altamente nutritivo e benefica per la salute . L’açai è considerato il cibo perfetto della natura. Un super food

Vieni a gustare le nostre specialità con Açaí

Polpe di frutti tropicali

La frutta in polpa tropicale surgelata che uso per fare gli smoothies è coltivata in brasile, la frutta viene raccolta a giusta maturazione lavorata e surgelata con abbattitori di temperatura tra rapidi, in confezioni da 100grammi e messa in commercio, si tratta quindi di frutta al 100% senza zuccheri aggiunti senza coloranti e ne conservanti. 

Le polpe si possono combinare tra di loro con aggiunta di acqua. Dipende dal gusto personale se
piace più dolce o aspro si ottiene cosi un smoothie denso fresco e dissetante e ricco di
sostanze nutritive a seconda del tipo di frutta scelto.
Non viene aggiunto ghiaccio la polpa e già fredda. In uno smoothies ci sono 200 gr di
frutta.

Le combinazioni migliori: