Sformato con Tartufo Bianchetto e Burro Tartufato

Ingredienti:

• 200 g broccoli

• 200 g patate

• 100 g scamorza

• Olio extra vergine d’oliva (q.b.)
• Latte (q.b.)
• Formaggio grattugiato (q.b.)

• Sale (q.b.)

• Pepe nero (q.b.)

• Aglio (q.b.)

• Tartufo Bianchetto

• Burro Tartufato

Procedimento:

Mettere in una casseruola un filo di olio e un po’ di aglio.

Aggiungere il broccolo tagliato a tocchetti, mettere il coperchio e lasciar cuocere finché la verdura non si sarà ammorbidita.

In una pentola mettere a bollire le patate.
Una volta cotte e pelate, lasciarne una da parte e versare le rimanenti dentro un mixer ad immersione insieme ai broccoli.

Aggiustare di olio, sale e pepe, aggiungere una manciata di formaggio grattugiato e frullare il tutto grossolanamente.

In una ciotola versare metà del composto preparato.
Aggiungere la scamorza tagliata a cubetti, che sarà il cuore del tortino e ricoprire con l’altra metà del composto.

Inforniamo per 20 minuti a 180° in forno ventilato. 

Impiattare il tortino capovolto e lasciarlo riposare per qualche minuto.

Per la crema che farà da condimento allo sformato, prendere la patata messa da parte e con una forchetta ridurla in purea.

Aggiungere olio, burro di  e un po’ di latte.

Adagiare sul tortino la crema di patate e grattugiare abbondanti scaglie di tartufo bianchetto per guarnire il tutto.

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