Una delle ricette più semplici ma anche più eleganti per esaltare il sapore del tartufo è l’uovo al tegamino con tartufo fresco. Ecco come prepararlo a regola d’arte.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 uova fresche biologiche
• 10 g di tartufo fresco
• Burro q.b.
• Sale e pepe nero macinato al momento

Procedimento:

1. Scalda una padella antiaderente con una noce di burro.
2. Rompi delicatamente le uova nella padella senza rompere il tuorlo.
3. Cuoci a fuoco dolce finché l’albume è cotto e il tuorlo ancora morbido.
4. Aggiusta di sale e pepe.
5. Spegni il fuoco e grattugia sopra il tartufo fresco con una mandolina.

Consigli:

• Utilizza un tartufo nero pregiato o un estivo ben maturo.
• Servi subito con pane tostato e un calice di vino bianco secco.