Siamo nei mesi in cui il Tartufo Bianco esprime la sua massima potenza aromatica. Ecco cosa lo rende così speciale.

Picco aromatico

• Le sostanze volatili interne sono al massimo della maturazione
• L’equilibrio umido-termico favorisce la persistenza dell’aroma

Conservazione ottimale

• Avvolgerlo in carta assorbente pulita e conservarlo in contenitore ermetico in frigo (0-4°C)
• Cambiare la carta ogni giorno per evitare umidità e muffe
• Affettare solo la parte che si consuma subito

Affettatura

Utilizza un affettatartufi ben affilato per ottenere fette sottili che sprigionino profumo senza stressare il frutto.