Flan di Tartufo Scorzone

Ingredienti per 4 persone:

Flan:

• 3 patate grandi 
• 20 g latte 
• 20 g formaggio grattugiato 
• Olio extra vergine d’oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)
• Prezzemolo (q.b.)
• Pan grattato (q.b.)
• Tartufo Scorzone

Crema:

• 200 g panna fresca 
• 100 g formaggio grattugiato
• 50 g burro  

Procedimento:

Lessare le patate, schiacciarle e unire olio, sale, parmigiano, pepe nero e un uovo.

Amalgamare con le mani il composto, fino a renderlo liscio.

In una terrina mettere un filo di olio e ricoprire il fondo con il pangrattato, dove poi si adagerà il composto di patate.

Infornare per 20 minuti, finché non diventerà dorato.

In una pentola unire la panna a temperatura ambiente, il burro e il formaggio grattugiato e portare a bollore.
Il risultato deve essere una crema leggera e non troppo densa.

Sfornare il flan e impiattarlo.
Versare la crema ottenuta sopra, per rendere il flan ancora più gustoso.

Finire il piatto con scaglie di tartufo scorzone.

Consigli:

Per rendere la ricetta ancora più estiva e fresca, si può creare un altro tipo di crema, ad esempio una crema a base di zucchine e basilico.

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