Crackers con Farina di Mandorle, Olio di Coriandolo e Tartufo Bianchetto

Ingredienti:

Impasto:

• 2 g olio coriandolo
• 295 g farina di riso
• 10 g lievito
• 40 g olio extravergine d’oliva
• 100 g farina di mandorle
• 25 g farina di lino
• 280 ml acqua
• Sale (q.b.)

Condimento:

• Salmone affumicato (q.b.)
• Formaggio spalmabile (q.b.) 
• Misticanza (q.b.)
• Tartufo Bianco

Procedimento:

In una planetaria mettere le farine setacciate, gli oli e il sale e iniziare a miscelare.

Successivamente, aggiungere l’acqua e il lievito, continuando ad impastare per qualche minuto, fin ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e liscio.

A lavorazione ultimata stendere l’impasto con l’ausilio di un mattarello, per ottenere una sfoglia molto sottile.

Successivamente, con una forchetta creare dei fori nella superficie della sfoglia.
Spennellare con dell’olio, cospargere di sale grosso e tagliare della grandezza desiderata.

A questo punto, infornare a 185° per 12 minuti.

A cottura ultimata lasciare raffreddare i crackers, per poi farcirli a strati con formaggio spalmabile, misticanza e salmone.

Infine, aggiungere il tartufo grattugiato.

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