Carpaccio di Spigola con Burro Tartufato

Il carpaccio è un piatto freddo di pesce, carne o verdura crudi, tagliati sottilissimi (3 o 4 mm) e serviti con un condimento di olio e limone, che fa da cotture e insaporisce.
Questa ricetta propone un carpaccio di spigola profumato al tartufo.

Ingredienti per 4 persone:

Carpaccio:

• 200 g spigola sfilettata

• 1 cipollotto

Salsa:

• Olio extra vergine d’oliva (q.b.)
• Salsa di soia (q.b.)
• Burro Tartufato

Procedimento:

Pulire e lavare con acqua fredda il cipollotto,  tagliandolo a rondelle sottili.

In un piatto disporre le fettine di spigola e dopo aver asciugato bene le rondelle di cipollotto adagiarle sul pesce.

In una piccola ciotola versare due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, un cucchiaino di salsa di soia e un cucchiaino di burro tartufato.

Mescoliamo gli ingredienti fino a quando il risultato sarà simile ad una salsa cremosa, che una volta pronta verrà versata sul carpaccio.

Il piatto è pronto: fresco, veloce e saporito.

Consigli:

Per questa ricetta si può utilizzare qualsiasi tipo di pesce.
Se si vuole rendere il sapore del cipollotto meno intenso, si può metterlo in ammollo con acqua ghiacciata e aceto bianco per 10-15 minuti.

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