Un classico amato da tutti, rivisitato con il tocco prezioso del nostro Tartufo Bianco.

Ingredienti (4 porzioni):

• 320 g di pasta (spaghetti, rigatoni o formato preferito)
• 4 tuorli
• 80 g di pecorino / grana stagionato
• Pepe nero q.b.
• 10–15 g di Tartufo Bianco in scaglie
• Olio extravergine d’oliva (facoltativo)

Procedimento:

• Cuoci la pasta al dente in acqua salata.
• In una ciotola, monta i tuorli con il formaggio e un pizzico di pepe.
• Scola la pasta e manteca rapidamente con la crema, aggiungendo un filo d’olio se serve.
• Affetta sottilmente il Tartufo Bianco e disponi le scaglie sulla superficie del piatto.
• Servi subito per non disperdere l’aroma.

Consigli tecnici:

• Non cuocere il tartufo
• Usa la quantità giusta per non sovrastare il piatto
• Servi in piatti caldi ma non incandescenti