Bollicine di Zabaione e Tartufo Bianchetto
Bollicine di Zabaione e Tartufo Bianchetto
Un dessert soffice e intrigante, particolare per il suo profumo di tartufo e l’aroma fruttato del Vin Santo.
Ingredienti:
- 100 g tuorli
- 25 g zucchero
- 75 ml Vin Santo
- Biscotti (q.b.)
- Tartufo Bianchetto
Procedimento:
In un pentolino unire lo zucchero e il Vin Santo, riscaldando a fuoco bassissimo, finché non si scioglierà lo zucchero.
In una terrina unire i tuorli e il composto di Vin Santo.
Lasciare raffreddare il tutto, preferibilmente in frigo per una mezz’oretta, e con una frusta o nella planetaria montare a neve.
Il composto deve risultare soffice e spumoso.
Nel fondo di una coppa sbriciolare dei biscotti e aggiungere la crema. Ultimare con del caffè in polvere e una grattugiata di tartufo bianchetto.
Consigli:
Se si ha tempo, si può lasciar raffreddare il composto di Vin Santo in congelatore per un’oretta. E’ possibile utilizzare qualsiasi tipo di biscotto.
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