Una proposta che fonde sapori orientali con l’eccellenza del tartufo bianco del nostro

Appennino: Babaganoush al Tartufo Bianco.
Ingredienti (4 porzioni):

• 2 melanzane medie
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di limone q.b.
• 2 cucchiai di tahin
• Sale e pepe
• 10–15 g di Tartufo Bianco in scaglie
• Olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco

Procedimento:

• Cuoci le melanzane (forno o brace) finché diventano morbide.
• Estrai la polpa e trasferiscila in ciotola.
• Aggiungi aglio tritato, succo di limone, tahin, sale, pepe e mescola fino a crema.
• Sistema la crema in una coppetta da portata.
• Affetta finemente il Tartufo Bianco e distribuisci le scaglie sulla superficie.
• Decora con prezzemolo e un filo d’olio extravergine.

Note tecniche:

• Il tartufo va sempre aggiunto solo a crudo
• Regola la quantità in base all’intensità che desideri
• Puoi presentarlo su crostini o come accompagnamento elegante