Ingredienti (4 persone)

• 800 g di patate farinose

• 1 finocchio medio

• 40 g di burro di alta qualità

• 80 ml di latte intero caldo

• Tartufo nero pregiato fresco (q.b.)

• Olio extravergine d’oliva delicato

• Sale fino q.b.

• Pepe bianco (facoltativo)

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuoci le patate
   Pela le patate, tagliale a pezzi uniformi e lessale in acqua salata finché risultano morbide (circa 20–25 minuti). Scolale bene.

2. Prepara il finocchio
   Lava il finocchio, elimina le parti esterne e taglialo molto sottile. Fallo stufare dolcemente in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 10–12 minuti, finché diventa morbido e leggermente dolce. Tienilo da parte.

3. Realizza la purea
   Schiaccia le patate ancora calde con uno schiacciapatate. Aggiungi il burro e incorpora lentamente il latte caldo, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Regola di sale.

4. Unisci il finocchio
   Incorpora delicatamente il finocchio stufato alla purea, mantenendo una distribuzione omogenea.

5. Il tocco finale: il tartufo
   Impiatta la purea ben calda e completa con lamelle sottili di tartufo nero pregiato grattugiate al momento. Se desideri, aggiungi un filo di olio extravergine delicato.

✨ Consigli gourmet

• Evita di cuocere il tartufo: il calore della purea basta a sprigionarne l’aroma.

• Per un risultato ancora più elegante, passa la purea al setaccio fine.

• Ottima come contorno per carni bianche, uova al tegamino o come piatto principale raffinato.