Mezzelune Ricotta, Menta, Zafferano e Tartufo Nero Pregiato
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di sale
Per il ripieno
- 200 g di ricotta fresca
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di prosciutto crudo tritato (opzionale)
- 2–3 foglie di menta fresca tritata finemente
- Sale e pepe q.b.
Per il condimento
- 30 g di burro
- 20 g di scaglie di tartufo nero pregiato
- Un pizzico di polvere di zafferano
- 5–6 foglie di menta fresca
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Preparare la pasta
In una ciotola, mescolare la farina con le uova, l’olio e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola, unire la ricotta, il parmigiano, il prosciutto (se utilizzato), la menta tritata, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere una crema morbida.
3. Stendere la pasta
Dividere l’impasto in due parti e stendere ogni parte in una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricavare dei dischi di circa 6–8 cm di diametro.
4. Formare le mezzelune
Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun disco, quindi piegare la pasta a metà e sigillare bene i bordi premendo con una forchetta.
5. Cuocere le mezzelune
Cuocere le mezzelune in abbondante acqua salata per 3–4 minuti, fino a quando non salgono in superficie.
6. Preparare il condimento
In una padella, sciogliere il burro con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere la polvere di zafferano e mescolare bene. Unire le foglie di menta tritate e saltare brevemente il tutto.
7. Saltare le mezzelune
Scolare le mezzelune e trasferirle nella padella con il burro allo zafferano e menta. Saltarle delicatamente per un minuto, facendo in modo che si insaporiscano bene.
8. Servire
Disporre le mezzelune nei piatti e guarnire con le scaglie di tartufo nero pregiato. Completare con un filo di burro aromatizzato e qualche foglia di menta fresca.
Un piatto elegante che combina l’intensità del tartufo nero pregiato, la freschezza della menta e la delicatezza dello zafferano, per un’esperienza di gusto unica e raffinata.
