⭐ Ingredienti (per 2 persone)
- 2 filetti di manzo da 180–200 g ciascuno
- 20–30 g di tartufo nero pregiato (a lamelle)
- 200 g di funghi (porcini o champignon)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di timo o rosmarino
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Una manciata di rucola fresca
- Facoltativo: un goccio di vino bianco o brodo per sfumare
👨🍳 Preparazione
1️⃣ Cuocere i funghi
- Pulisci e affetta i funghi.
- Rosolali con olio e aglio per 5–7 minuti.
- Aggiungi sale, pepe e timo.
- Metti da parte.
2️⃣ Cuocere il filetto
- Porta la carne a temperatura ambiente.
- Condisci con sale e pepe.
- Rosola in padella molto calda con olio.
- Cuoci 2,5–3,5 minuti per lato in base alla cottura desiderata.
- Aggiungi burro e aromi, irrora la carne negli ultimi secondi.
- Lascia riposare 2–3 minuti.
3️⃣ Assemblaggio
- Rimetti i funghi nella padella per raccogliere i succhi della carne.
- Disponi nel piatto il filetto, i funghi e una generosa manciata di rucola fresca conditi con un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Completa con lamelle di tartufo nero pregiato sul filetto caldo.
✨ Consiglio sulla rucola
La rucola aggiunge un contrasto fresco e leggermente piccante che bilancia perfettamente la ricchezza del tartufo e del manzo.
