Il Tartufo Bianco (Tuber magnatum Pico) rappresenta per noi non solo un prodotto, ma un patrimonio radicato in un territorio unico.

Nella nostra zona dell’Appennino Calabro-Lucano si sviluppa spontaneamente, senza coltivazioni, in ambienti incontaminati dove l’equilibrio naturale favorisce la sua comparsa.

Periodo di raccolta: da settembre a dicembre (alcune estensioni fino a gennaio), con il massimo aroma ottenuto tra ottobre e novembre.

Caratteristiche tecniche:
Peridio liscio, tonalità giallo ocra tendente al chiaro

Gleba marmorizzata con venature bianche distinguibili

Aroma penetrante, con note tipiche “alliacee” e di formaggio stagionato

A differenza di altri funghi, il Tartufo Bianco non può essere coltivato artificialmente: la sua rarità deriva dalla specificità del microclima, dal suolo, dall’equilibrio micorrizicopresente nel bosco.

In Sassone Tartufi selezioniamo ogni esemplare con rigore, collaborando con tartufai locali e affidandoci ai nostri cani da tartufo per garantire integrità, tracciabilità e freschezza.