Le tagliatelle al tartufo sono un classico della cucina italiana, eleganti nella loro semplicità.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di tagliatelle fresche
• 20 g di tartufo fresco
• 40 g di burro
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Sale grosso

Procedimento:

1. Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata.
2. In un tegame, sciogli il burro a fuoco dolce.
3. Scola la pasta e versala nel tegame, mescolando bene.
4. Impiatta, aggiungi il parmigiano e affetta il tartufo sopra ogni porzione.

Suggerimenti:

• Il tartufo nero pregiato o un estivo maturo sono perfetti per questa ricetta.
• Usa pasta trafilata al bronzo per una migliore aderenza del condimento.

Un piatto che non ha bisogno di fronzoli: il tartufo è protagonista assoluto.