Carpaccio di Spigola con Burro Tartufato
Carpaccio di Spigola con Burro Tartufato
Il carpaccio è un piatto freddo di pesce, carne o verdura crudi, tagliati sottilissimi (3 o 4 mm) e serviti con un condimento di olio e limone, che fa da cotture e insaporisce.
Questa ricetta propone un carpaccio di spigola profumato al tartufo.
Ingredienti per 4 persone:
Carpaccio:
200 g spigola sfilettata
- 1 cipollotto
Salsa:
- Olio extra vergine d’oliva (q.b.)
- Salsa di soia (q.b.)
- Burro Tartufato
Procedimento:
Pulire e lavare con acqua fredda il cipollotto, tagliandolo a rondelle sottili.
In un piatto disporre le fettine di spigola e dopo aver asciugato bene le rondelle di cipollotto adagiarle sul pesce.
In una piccola ciotola versare due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, un cucchiaino di salsa di soia e un cucchiaino di burro tartufato.
Mescoliamo gli ingredienti fino a quando il risultato sarà simile ad una salsa cremosa, che una volta pronta verrà versata sul carpaccio.
Il piatto è pronto: fresco, veloce e saporito.
Consigli:
Per questa ricetta si può utilizzare qualsiasi tipo di pesce.
Se si vuole rendere il sapore del cipollotto meno intenso, si può metterlo in ammollo con acqua ghiacciata e aceto bianco per 10-15 minuti.
