Spumoso di Uova con Carciofi e Tartufo Nero Pregiato

Ecco una ricetta originale che soddisferà ogni commensale.
Il naturale abbinamento cromatico e le forme insolite che si creeranno durante la cottura delle uova in forno stupiranno tutti. Pochissimi ingredienti per un piatto unico.

Ingredienti:

• 4 uova fresche

• 1 carciofo 

• Sale (q.b.)

• Pepe nero (q.b.)

• Tartufo Nero

Procedimento:

Aprire le uova separando gli albumi dai tuorli.

È importante conservare i tuorli delle uova in ciotole o bicchieri separati ed è essenziale che rimangano assolutamente integri.

Versare gli albumi in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e montarli a neve ben ferma.

Prendere una teglia e rivestirla di carta forno.

Con un cucchiaio formare sulla teglia quattro nuvole con gli albumi montati.
Con il dorso dello stesso cucchiaio, ricavare al centro di ogni nuvola uno spazietto, che dovrà accogliere il tuorlo.

Con molta attenzione adagiare delicatamente i tuorli in ognuno dei nidi creati con il cucchiaio.

Aggiungere un pizzico di pepe sui tuorli.

Inserire la teglia in forno preriscaldato a 180° e cuocere per cinque minuti.

Durante il tempo di cottura pulire il carciofo,  tagliarlo in strisce sottili e condire con olio e sale.

Una volta cotto lo spumoso, sistemarlo su un piatto, aggiungere il carciofo e terminare con le lamelle di tartufo nero fresco.

Consigli:

È consigliato consumare questo piatto appena pronto.
Un segreto per far sì che il carciofo non si ossidi a contatto con l’aria, è quello di immergerlo per un po’ in acqua e limone prima di tagliarlo.

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