Tartare di Ricotta, Gamberi e Tartufo Scorzone

I colori lo rendono un piatto estivo e ricco di sapori, l’ideale per la stagione calda.
Facile da preparare e ottimo da servire come antipasto.

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g gamberi sgusciati

• 100 g ricotta
• 50 g nocciole 
• Basilico (q.b.)

• Sale (q.b.)

• Limone (q.b.)

• Tartufo Scorzone

• Olio Extra Vergine d’Oliva al Tartufo Nero 

Procedimento:

Unire la ricotta con l’olio al tartufo, il basilico e il sale.

Una volta amalgamato il composto, metterlo da parte.

Preparare i gamberi già sgusciati, insaporendoli con olio, sale e la scorza grattugiata di un limone.

Con l’aiuto di un coppapasta adagiare un paio di cucchiai del composto di ricotta nel fondo del piatto e aggiungere i gamberi aromatizzati al limone.

Per dare al piatto un po’ di croccantezza, aggiungere delle nocciole tritate.

Una volta terminato l’impiattamento, finire grattugiando un po’ di tartufo scorzone. 

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