Gnocchi al Tartufo con Fave e Tartufo Scorzone

Un piatto che risulterà molto particolare grazie al gusto saporito delle fave, esaltato al meglio dal tartufo scorzone. 

Ingredienti per 5 persone:

• 1 kg fave fresche
• 3 cipollotti
• 100 g guanciale
• Gnocchi al Tartufo
• Tartufo Scorzone

Procedimento:

Sgranare le fave e metterle da parte.

Togliere i cipollotti e metterli in una casseruola con un filo di olio.
Una volta dorati, adagiare le fave fresche e aggiungere una tazza di acqua.

Cuocere per 20 minuti. 
A cottura ultimata frullare le fave creando una crema.

Cuocere gli gnocchi in una pentola d’acqua, portata a bollore, con pochissimo sale.

Saliti a galla, sono pronti per essere scolati e versati nella pentola con la crema a fiamma spenta.
Mescolare per amalgamare il tutto.

Impiattare e aggiungere del guanciale tagliato a striscioline e rosolato in padella, per dare al piatto una nota di croccantezza.

Concludere con scaglie di tartufo scorzone.

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